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2006年10月31日

鴨ロースの燻製

週末のかんたん燻製作り。
今回は「鴨ロースの燻製」である。

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またまた週末2日間とも出勤だったので、
鴨ロースの燻製といっても、
超お手軽、超かんたんバージョンの燻製作りだ。。。


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2006年10月26日

ささかまの燻製

週末のかんたん燻製作り。
今回は「ささかまの燻製」である。

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休日出勤から帰宅し、疲れた体に
ご褒美を与えながらの燻製作り。

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2006年10月16日

豚バラの燻製 その2

帰宅後、おもむろに冷蔵庫から仕込んだ豚バラを取り出し、
ベランダの中華鍋燻製セットに点火。

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山へいけないときの、週末かんたん燻製作り豪華版。
さてそのできやいかに。。。


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2006年10月15日

豚バラの燻製 その1 

週末のかんたん燻製シリーズ。
昨日も研修で1日、本日も青空を横目に出勤。

せめてものなぐさめに、燻製づくり。

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今日は豪華版で、「豚バラの燻製」。
朝、出かける前に特急で仕込みをしてきた。



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2006年09月25日

いぶりがっこ たくあんの燻製 かんたん燻製作りPART−14

今回は、「いぶりがっこ」こと、秋田名物たくあんの燻製
に挑戦である。

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「いぶりがっこ」とは、
秋田地方でつくる、たくあんの燻製のようなもの。
燻した(いぶり)漬物(がっこ)という意味だそうだ。

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2006年09月23日

鮭トバの燻製 週末のかんたん燻製作りPART−13

怒涛のようにつづく、かんたん燻製シリーズ。
今回は、おとなしめの食材である(笑)

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鮭トバの燻製。

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2006年09月22日

とうふのみそ漬けの燻製 週末のかんたん燻製作りPART−12

今回は珍味、「とうふのみそ漬け」の燻製に挑戦。

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まずもって「とうふのみそ漬け」自体がはじめての味である。

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2006年09月20日

肉ワンタンの燻製 週末のかんたん燻製作りPART−11

今日も、かんたん燻製作りシリーズ。
なんと、「肉ワンタン」。

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さてさて、どんなお味になるのやら。。。


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2006年09月19日

ホタテ貝柱の燻製 週末のかんたん燻製作りPART−10

秋になってきた。
久々に週末のかんたん燻製作り。

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とっぷり日の暮れたベランダで、
今回はホタテ貝柱の燻製である。



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2006年08月16日

馬刺しの燻製 週末のかんたん燻製作りPART−9

今回は馬刺しの燻製。

南アルプス北岳の帰りに寄った、馬肉屋さんで
仕入れた馬刺しをの一部を燻製にしてみた。


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2006年07月31日

イカの燻製 週末のかんたん燻製作りPART−8

燻製ブログにまっしぐら、の今日この頃。

今週のかんたん燻製作りは、「イカ」。

そう、いわゆる「イカ燻」である。。。


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2006年07月25日

鮭ハラスの燻製 週末のかんたん燻製作りPART−7

今回は酒飲みのための超酒肴燻製。
「鮭ハラス」の燻製である。

ただでさえ、酒飲みには飲める酒肴。
それを燻製にしてしまうのであるから、
かなりキケンな(?)のである。

ここからは注意して読まれたい・・・(笑 

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posted by げんさん at 12:19 | 東京 🌁 | Comment(6) | TrackBack(0) | かんたん燻製作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年07月24日

鮭の燻製 週末のかんたん燻製作りPART−6

今回はちょっと豪勢に、時鮭の燻製作りに挑戦。

時鮭は、「トキシラズ」ともいう、秋の鮭とは違う、
北海道の高級魚。


ずっと昔、北海道の釧路川をカヌーで下ったとき、
行く先々で「トキシラズ」なるものがあり、
とっても旨かった記憶がある。


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2006年07月22日

納豆の燻製 週末のかんたん燻製作りPART−5

今回はちと嗜好を変えて。
超おつまみ系燻製に挑戦。

「納豆の燻製」。


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そのまま山の携帯食料にもなる、「干納豆」を
燻製にしてみた。


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posted by げんさん at 06:43 | 東京 🌁 | Comment(4) | TrackBack(0) | かんたん燻製作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年07月17日

ソーセージの燻製 〜週末のかんたん燻製づくりPART−4

今回の週末燻製作りは「ソーセージ」。


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いつものように暗くなったベランダで、
中華鍋とカセットコンロをセッティングし・・・


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2006年07月09日

鮎の燻製 週末のかんたん燻製作り PART-3

山に行けない週末の楽しみ。
燻製作り。

今回の目玉は、「鮎の燻製」。

いやいやこれが・・・


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posted by げんさん at 09:45 | 東京 🌁 | Comment(4) | TrackBack(2) | かんたん燻製作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年07月04日

たらこの燻製 週末のかんたん燻製作り PART-2

先週に引続き、かんたん燻製作り。

いつものように、ベランダにセットしてある
中華鍋とカセットコンロを準備し、
中ザラメ糖とスモークチップをいれ点火。
(つくり方は前回の燻製づくりを参照されたし)


今回はバラエティ豊かな材料で。

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posted by げんさん at 12:14 | 東京 ☁ | Comment(8) | TrackBack(0) | かんたん燻製作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年06月27日

ししゃもの燻製 週末のかんたん燻製作り

山へ行けない週末の鬱憤晴らしに、
しばらくご無沙汰していたかんたん燻製作り。

今回は土日とも出勤だったこともあり、
手間をかけずにつくれる材料でお手軽燻製酒肴。

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posted by げんさん at 07:50 | 東京 🌁 | Comment(8) | TrackBack(2) | かんたん燻製作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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