燻製本の2冊目が出ました！

もともとこのブログで書いていた燻製記事、それをまとめた「燻製記」ブログが
2冊目の本になりました！



その名も、「手作り燻製ハンドブック」。
前作よりもコンパクトに、持ち運びできるサイズになりました。

これから燻製デビューしようと思っている方、はたまた
燻製はいくつかやったけれど、これからレパートリーを増やしていきたいという方に。

もし機会がありましたら、ぜひお手にとってご覧ください。

【手作り燻製ハンドブック】
　手作り燻製ハンドブック 週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ （Amazon）
　手作り燻製ハンドブック [ 燻製道士 ] （楽天ブックス）

燻製本、出版しました！

この山ブログ（山メシブログとか、山飲みブログとも呼ばれるが）で
公開していた週末の燻製作り。

ブログを「燻製記」に移行して、それがついに
出版されてしまったのだ。。。

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燻製記 燻製記時更新情報

燻製記時を集めた、新ブログ「燻製記」の
燻製の作り方を中心とした、記事更新情報（TB）。

お知らせ

本日はお知らせ、である。

山に行けない日々が続いている今日この頃、
近年そういうときにやっていた、簡単燻製づくり。

その燻製の記録を、ひとところにまとめみた。

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卵味噌漬けの燻製

超ひさしぶりのかんたん燻製シリーズ。





今回は「卵味噌漬けの燻製」である。

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嘉門次小屋のチーズの燻製

このところ涸沢の紅葉と北穂高のリベンジ以来、
５週連続で仕事。。。

こんな天気のいい晩秋に、会社にいると気が滅入り、
体もまいりそうだ・・・

悔し紛れに１話。

前回の嘉門次小屋の岩魚の塩焼の話で登場した、
おみやげのチーズの燻製。
（入手の経緯はこちら　→　さらば紅葉の涸沢）
　
いやいや、うまかった。




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特製中華風うずらの卵の燻製

かれこれ10日間ぶりの更新。
ずっと以前にやったものだが、中華風うずら卵の燻製。





もう山ブログ界からも、燻製ブログ界（？）からも
忘却されてしまったのではないか、との
不安のよぎる今日このごろ。

とりあえず復帰の一歩に。。。

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絶品！ うなぎの燻製

今回のかんたん燻製シリーズは、超豪華版。





いま値上がりも噂される「うなぎ」の燻製にチャレンジだ。
さて、この「うなぎ」が、どんな燻製になるのか・・・


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豆腐の燻製に再チャレンジ！

前回、意外なうまさに驚いた豆腐の燻製にふたたびチャレンジ。
（前回の様子はこちら→　豆腐の燻製にチャレンジ！　）





今回は満を持して、豆腐の味噌漬けからスタートである。

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ツナ缶の燻製

久しぶりのかんたん燻製シリーズは、
超かんたん、超安い、超ウマイの3拍子そろった究極の燻製。





ツナ缶の燻製、である。


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タコの燻製

またもやかんたん燻製作り。





今回は、「タコの燻製」である。

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こんにゃくの燻製 完成篇

休日出勤の日、せめてものなぐさめに。
ウイスキーの肴、自家製「こんにゃくの燻製」つくり。




前回の仕込み篇からいったい「こんにゃくの燻製」は
どうなったのか・・・


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こんにゃくの燻製 仕込み篇

本日も仕事のため、
いい天気を横目でみながら出社である。





せめてものなぐさめに。
今宵のウイスキーの肴、自家製「こんにゃくの燻製」つくりの仕込みである。



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いかもろみ漬の燻製

久しぶりのかんたん燻製シリーズ。




今回は「いかもろみ漬の燻製」である。



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パンチェッタの燻製

久しぶりにかんたん燻製シリーズ。





今回は、「パンチェッタの燻製」である。

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豆腐の燻製にチャレンジ！

週末はまたもや研修所に。。。
山へ行けない週末のかんたん燻製作り。





いつかはこれを・・・と、思っていた
豆腐の燻製。

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燻製に山崎ヴィンテージモルト1992

山へいけない週末のひそかな楽しみ。
かんたん燻製つくり。

今回は燻製もさることながら、



これ、これが最大のお楽しみなのである。



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かんたん燻製の作り方

週末にベランダで中華鍋を駆使してつくるかんたん燻製。

いままで、18の燻製レシピ（・・と言えるのか・・？）をつくってきたが、

「どうやってつくるの？」

というお声におこたえし、
再度、「正しい かんたん燻製作り法」（？？）をご披露。





とってもかんたんすぎて、燻製の作り方などと
大きなタイトルをつけるのも恥ずかしいのではあるが・・・。


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砂肝（ずり）の燻製

週末のかんたん燻製作り。

今回はまたチャレンジングに、
「砂肝（ずり）の燻製」である。





焼き鳥ではおなじみの砂肝、関西では「ずり」というが、
スーパーの精肉売り場で、
うまそうな「砂肝（ずり）137円」という
パックをみつけたとき、
とっさに手が伸びてしまったのである・・・（笑）

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甘栗の燻製とウイスキー

週末のかんたん燻製作り。
今回は秋の味覚「焼き栗」の燻製である。

雨の土曜日に出勤して帰りに焼き栗はないかと物色。
でも「焼き栗」がどこで売っているのかわからない（笑）





食べ物の好き嫌い（甘いもの以外）はない私であるが、
苦手としていたのがこの「栗」なのだ。。。


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