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2014年11月10日

燻製本の2冊目が出ました!

もともとこのブログで書いていた燻製記事、それをまとめた「燻製記」ブログが
2冊目の本になりました!

20141111tedukurikunseibook-777.jpg

その名も、「手作り燻製ハンドブック」。
前作よりもコンパクトに、持ち運びできるサイズになりました。

これから燻製デビューしようと思っている方、はたまた
燻製はいくつかやったけれど、これからレパートリーを増やしていきたいという方に。

もし機会がありましたら、ぜひお手にとってご覧ください。

【手作り燻製ハンドブック】
 手作り燻製ハンドブック 週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ (Amazon)
 手作り燻製ハンドブック [ 燻製道士 ] (楽天ブックス)





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2010年06月26日

燻製本、出版しました!

この山ブログ(山メシブログとか、山飲みブログとも呼ばれるが)で
公開していた週末の燻製作り。

ブログを「燻製記」に移行して、それがついに
出版されてしまったのだ。。。

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posted by げんさん at 13:19 | 東京 ☀ | Comment(6) | TrackBack(0) | かんたん燻製作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年06月18日

燻製記 燻製記時更新情報

燻製記時を集めた、新ブログ「燻製記」の
燻製の作り方を中心とした、記事更新情報(TB)。

タグ:燻製記
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2008年05月29日

お知らせ

本日はお知らせ、である。

山に行けない日々が続いている今日この頃、
近年そういうときにやっていた、簡単燻製づくり。

その燻製の記録を、ひとところにまとめみた。

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posted by げんさん at 04:55 | 東京 ☀ | Comment(14) | TrackBack(2) | かんたん燻製作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年11月21日

卵味噌漬けの燻製

超ひさしぶりのかんたん燻製シリーズ。


tamago20070718-006.JPG


今回は「卵味噌漬けの燻製」である。

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2007年11月18日

嘉門次小屋のチーズの燻製

このところ涸沢の紅葉と北穂高のリベンジ以来、
5週連続で仕事。。。

こんな天気のいい晩秋に、会社にいると気が滅入り、
体もまいりそうだ・・・

悔し紛れに1話。

前回の嘉門次小屋の岩魚の塩焼の話で登場した、
おみやげのチーズの燻製。
(入手の経緯はこちら → さらば紅葉の涸沢
 
いやいや、うまかった。




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posted by げんさん at 16:45 | 東京 ☀ | Comment(2) | TrackBack(1) | かんたん燻製作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年06月30日

特製中華風うずらの卵の燻製

かれこれ10日間ぶりの更新。
ずっと以前にやったものだが、中華風うずら卵の燻製。


uzura20070630-001.JPG


もう山ブログ界からも、燻製ブログ界(?)からも
忘却されてしまったのではないか、との
不安のよぎる今日このごろ。

とりあえず復帰の一歩に。。。

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posted by げんさん at 10:34 | 東京 ☀ | Comment(2) | TrackBack(0) | かんたん燻製作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年06月14日

絶品! うなぎの燻製

今回のかんたん燻製シリーズは、超豪華版。


unagi20070614-006.JPG


いま値上がりも噂される「うなぎ」の燻製にチャレンジだ。
さて、この「うなぎ」が、どんな燻製になるのか・・・


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posted by げんさん at 07:31 | 東京 ☀ | Comment(6) | TrackBack(0) | かんたん燻製作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年06月04日

豆腐の燻製に再チャレンジ!

前回、意外なうまさに驚いた豆腐の燻製にふたたびチャレンジ。
(前回の様子はこちら→ 豆腐の燻製にチャレンジ! )


tofu20070604-001.JPG


今回は満を持して、豆腐の味噌漬けからスタートである。

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2007年05月31日

ツナ缶の燻製

久しぶりのかんたん燻製シリーズは、
超かんたん、超安い、超ウマイの3拍子そろった究極の燻製。


tuna20070528-003.JPG


ツナ缶の燻製、である。


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2007年03月12日

タコの燻製

またもやかんたん燻製作り。


kunsei20070224-002.JPG


今回は、「タコの燻製」である。

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2007年03月01日

こんにゃくの燻製 完成篇

休日出勤の日、せめてものなぐさめに。
ウイスキーの肴、自家製「こんにゃくの燻製」つくり。

konnyaku20070225-007.JPG


前回の仕込み篇からいったい「こんにゃくの燻製」は
どうなったのか・・・


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posted by げんさん at 08:13 | 東京 ☀ | Comment(10) | TrackBack(0) | かんたん燻製作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年02月25日

こんにゃくの燻製 仕込み篇

本日も仕事のため、
いい天気を横目でみながら出社である。


konnyaku20070225-001.JPG


せめてものなぐさめに。
今宵のウイスキーの肴、自家製「こんにゃくの燻製」つくりの仕込みである。



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posted by げんさん at 12:02 | 東京 ☀ | Comment(6) | TrackBack(0) | かんたん燻製作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年01月30日

いかもろみ漬の燻製

久しぶりのかんたん燻製シリーズ。

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今回は「いかもろみ漬の燻製」である。



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2007年01月16日

パンチェッタの燻製

久しぶりにかんたん燻製シリーズ。


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今回は、「パンチェッタの燻製」である。

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2006年12月18日

豆腐の燻製にチャレンジ!

週末はまたもや研修所に。。。
山へ行けない週末のかんたん燻製作り。


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いつかはこれを・・・と、思っていた
豆腐の燻製。

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posted by げんさん at 12:47 | 東京 ☀ | Comment(6) | TrackBack(1) | かんたん燻製作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年12月14日

燻製に山崎ヴィンテージモルト1992

山へいけない週末のひそかな楽しみ。
かんたん燻製つくり。

今回は燻製もさることながら、

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これ、これが最大のお楽しみなのである。



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posted by げんさん at 08:08 | 東京 ☁ | Comment(4) | TrackBack(0) | かんたん燻製作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年11月29日

かんたん燻製の作り方

週末にベランダで中華鍋を駆使してつくるかんたん燻製。

いままで、18の燻製レシピ(・・と言えるのか・・?)をつくってきたが、

「どうやってつくるの?」

というお声におこたえし、
再度、「正しい かんたん燻製作り法」(??)をご披露。


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とってもかんたんすぎて、燻製の作り方などと
大きなタイトルをつけるのも恥ずかしいのではあるが・・・。


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posted by げんさん at 08:14 | 東京 🌁 | Comment(16) | TrackBack(6) | かんたん燻製作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年11月20日

砂肝(ずり)の燻製

週末のかんたん燻製作り。

今回はまたチャレンジングに、
「砂肝(ずり)の燻製」である。


kunsei20061118-001.JPG


焼き鳥ではおなじみの砂肝、関西では「ずり」というが、
スーパーの精肉売り場で、
うまそうな「砂肝(ずり)137円」という
パックをみつけたとき、
とっさに手が伸びてしまったのである・・・(笑)

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posted by げんさん at 07:36 | 東京 ☔ | Comment(18) | TrackBack(0) | かんたん燻製作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年11月14日

甘栗の燻製とウイスキー

週末のかんたん燻製作り。
今回は秋の味覚「焼き栗」の燻製である。

雨の土曜日に出勤して帰りに焼き栗はないかと物色。
でも「焼き栗」がどこで売っているのかわからない(笑)


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食べ物の好き嫌い(甘いもの以外)はない私であるが、
苦手としていたのがこの「栗」なのだ。。。


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posted by げんさん at 07:57 | 東京 ☁ | Comment(2) | TrackBack(0) | かんたん燻製作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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